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滷味的種類
冷的滷味:以前菜市場常見就是滷完放冷販賣,等要時用時再切備,淋上熱滷汁食用,在北部的大溪滷味即是加入酸菜調味料。
常溫的滷味:用真空包裝高溫高壓殺菌的技術,讓滷味可以在常溫下保存,拆開即食。
熱的
滷味
:將食材(豬肉、蛋、豆乾)放入鍋內用醬油滷完撈起,然後直接食用。
加熱食材範圍相當廣泛,鴨血、黑輪、雞翅、高麗菜、冬粉、豬血糕、雞皮、花椰菜、四季豆、香菇、秀珍菇、青椒、玉米筍、雞胗、凍豆腐、鐵蛋、豆乾、雞心、雞屁股、雞脖子、鴨舌、雞腸、豆皮都可以做成滷味。
最近更有高雄岡山的滷味工廠,開始滷起了海鮮如烏魚、柳葉魚、幹貝,魚的肉在製作滷味上的難度較高,因為很容易整個散掉,所以魚類的滷味可以說是入口即化,鮮甜整個在嘴裡散開。
其實非常簡單:只要是軟的地方都可以吃(包括最後面那2根像鬚ㄧ樣的地方).吃完應該只會剩下中間一根圓圓的管狀物與那2根鬚...建議您下次也可以試試看喔!您應該會愛上他..
至於"貴"...應該是一隻鴨仔只有ㄧ個舌頭所以珍貴吧
豆
豬肚